«1С‑Рарус: Рецептурник для государственных учреждений» - онлайн-сервис, который позволяет получить доступ к сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий, включающему более 1600 видов блюд на 12 месяцев. Представляет собой универсальную картотеку блюд для просмотра, формирования и печати меню, печати технологических карточек блюд.
С помощью специальной бесплатной обработки возможен подбор и загрузка любых рецептур блюд в следующие решения:
- 1С‑Рарус: Комплексный учет питания, ГСМ и автотранспорта для государственных учреждений
- Все конфигурации, основанные на типовых конфигурациях, при условии сохранения типовых объектов:
- 1С:Бухгалтерия государственного учреждения ред. 1.0, 2.0;
- 1С:Бухгалтерия предприятия ред. 3.0;
- 1С:Бухгалтерия предприятия (базовая) ред. 3.0.
Основные возможности решения:
- Просмотр списка готовых рецептур блюд, предпросмотр информации о составе и весе каждой рецептуры;
- Выбор произвольного списка рецептур для последующей загрузки в рабочую информационную базу;
- Загрузка продуктов с возможностью автоматического поиска и замены существующих в информационной базе продуктов питания;
- Хранение списка ранее загруженных рецептур блюд;
- Вывод на печать технологических карточек блюд, не загружая блюда в рабочую информационную базу;
- Формирование и печать меню блюд на день по видам блюд и по отдельным комплексам (наборам).
Сборник рецептур блюд содержит:
- выходной вес,
- вес ингредиентов,
- описание процесса приготовления,
- требования к качеству блюда,
- требования к качеству сырья,
- температура подачи,
- витаминный состав,
- минеральный состав,
- химический состав,
- калорийность.
Сборник рецептур разработан с учетом санитарных правил и норм для организаций общественного питания, которые является основополагающими нормами для всех типов предприятий сферы питания. При этом сборник рецептур не противоречит ряду специализированных норм и правил:
- СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;
- СанПиН 2.1.3.2630–10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность»;
- СанПиН 2.4.1.2660-10 «Санитарно-эпидемиологические требования в дошкольных организациях»;
- СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».
Сборник рецептур соответствует приказу Минздрава России от 05.08.2003 N 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»:
- Набор блюд (рецептур), в том числе по своему химическому составу и энергетической ценности соответствует требованиям, описанным в приложении №4 приказа "Инструкция по организации лечебного питания в ЛПУ".
- Описанные в рецептурах технологии приготовления пищи соответствуют предусмотренным действующим санитарным правилам для предприятий общественного питания.
- Все требования (к качеству, реализации и хранению), указанные в рецептурах, также соответствуют данному приказу.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий составлен из рецептур блюд, применяемых на предприятиях общественного питания из традиционного сырья с включением блюд массового приготовления национальных кухонь народов России.
Сборник является технологическим документом для специалистов и предпринимателей всех типов предприятий сферы общественного питания.
Показателями качества безопасности в рецептурах Сборника являются правила технологии приготовления блюд и изделий (ГОСТ Р 53105-2008 «Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию»).
Лицензирование:
Для работы с «1С‑Рарус: Рецептурник для государственных учреждений» обязательно наличие программного продукта на платформе «1С:Предприятие».
Поставка (VSE036) «1С‑Рарус: Рецептурник для государственных учреждений» включает:
- обработку для загрузки списка рецептур,
- электронную лицензию на использование списка рецептур на 1 год (один пин-код, доступна одна активация),
- комплект документации в электронном виде,
- регистрационную анкету.
Контакты линии технической поддержки:
- тел.: +7 (836) 249-46-89, +7 (495) 777-25-43
- e-mail: otr@rarus.ru,
- время работы пн.-пт. 10:00 - 19:00 г. Москва
Рекомендуем:
